Prof. Dr. Burcu Özsoy, Yıldız Teknik Üniversitesi Jeodezi ve Fotogrametri Mühendisliği Bölümü'nde lisans ve yüksek lisans dereceleri aldı. 2001 yılında öğretim elemanı olarak İstanbul Teknik Üniversitesi Denizcilik Fakültesinde görev yapmaya başladı. Doktora eğitimine 2005 yılında San Antonio'daki Texas Üniversitesi'nde başladı. Doktora çalışması çerçevesinde, 2006 yılında ilk Antarktik Bilim Keşifine Amerikan ve İsveçli bilim insanları ile katıldı ve deniz buz gözlemleri yaptı. Daha sonra Antarktika'daki iklim değişikliği ile deniz buzu etkileşimi üzerinde uydu görüntülerinin doğrulanması üzerinde çalıştı.Avrupa ülkeleri ile Arktik ve Antarktika bölgelerini kapsayan Horizon 2020 projesi ortak girişimi, 2015 yılında kabul edildi ve Prof. Özsoy Türkiye'de projenin koordinatörü olarak görev aldı. Ocak 2015'te İTÜ'de kurulan Polar Araştırma Merkezi'nin (PolReC) kurucu direktörüdür.

Prof. Dr. Burcu Özsoy, Cumhurbaşkanlığı himayesinde, Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı uhdesinde 2017, 2018, 2019 yıllarında yürütülen Ulusal Türk Antarktika Seferleri - I, - II, - III’ün koordinatörü ve seferi lideri olarak görev yaptı. Ulusal Türk Antarktika Seferleri - IV, - V, - VI’nın sefer koordinatörlüğünü üstlendi. TÜBA Genç Bilim insanı bilim ödülüne sahip Özsoy, halen TÜBİTAK MAM Kutup Araştırmaları Enstitüsü Müdür, MAM Başk. Yardımcılığı görevlerini yürütmektedir.