Migros İnsan Kaynakları Departmanı’nda uzman olarak başladığı İnsan Kaynakları alanındaki kariyerini, bugün Türkiye'nin en büyük beş denetim ve müşavirlik firmasından biri olan Forvis Mazars Türkiye’nin CHRO'su ve icra kurulu üyesi olarak sürdürmektedir. Kurumsal dönüşüm, örgütsel tasarım, verimlilik odaklı yeniden yapılanma, performans yönetimi ve yetenek yönetimi süreçlerinde ulusal ve uluslararası projelerde yönetim danışmanı olarak görev yapmakta; sürdürülebilirlik stratejilerinin insan kaynakları sistemlerine entegrasyonu ve B-Corp sertifikasyonu konusunda danışmanlık hizmetleri vermektedir. Son dönemde AB Ücret Şeffaflığı Direktifi'yle gündeme gelen eşit ücret (equal pay) sertifikasyonu alanında hem sertifikasyon süreçlerini yürütmekte hem de konunun Türkiye'de tanınması için çalışmalarını sürdürmektedir. Mehmet Eronat mevcut çalışmalarının yanında çeşitli üniversitelerde konuk öğretim görevlisi olarak dersler vermekte, sosyal sorumluluk projelerinde mentorluk yapmakta, çeşitli zirve ve etkinliklerde konuşmacı olarak yer almaktadır.